原料
圓形紫皮茄子 （如果沒有用兩根長條的紫茄子也可以 ）: 一個， 個頭大一點的番茄: 一個， 青尖椒: 一個， 八角: 2個， 鹽: 少許， 糖: 少許， 醬油: 少許， 水澱粉: 少許， 生蒜末: 少許
步驟
1紫皮切子切成骰子大小的丁 （沒有圓形的紫皮茄子用普通長條的也可以）番茄切丁 青尖椒切丁 蒜切成末
2鍋里倒油（比平時炒菜再多放一丟丟 茄子比較吃油）加入兩顆八角 炸到八角變黑撈出來 這一步是為了讓八角的香味更好的釋放出來 不可省略
3加入茄子丁 煸足三分鐘
4加入番茄煸足兩分鐘 煸出紅油
5最後加入青椒丁 切記！！！不能煸過一分鐘！不然青椒就不脆了
6加入鹽、少許糖、醬油煸炒一下 然後加熱水 大概和蔬菜持平的高度就可以了 中火煮一分鐘後 淋入少許水澱粉 臨出鍋前撒上一點生蒜末翻拌一下就可以出鍋了
7最後 把面拌勻開動吧！
小技巧
其實非常簡單 只要記住321這個步驟就能做好
