原料
高筋麵粉215克、乾酵母1克、鹽3克、奶粉6克、清水147克: 在下廚房市集搜索「暖暖家」，烘焙原料器具，滿68全場包郵。， 高筋麵粉99克、乾酵母2克、鹽2.5克、細砂糖25克、水60克、黃油19克: ， 中下層或下層，上下火180度，30-35分鐘(中途視上色及時加蓋錫紙)。:
步驟
1提前一天製作中種麵糰：把中種麵糰中的乾酵母和清水混合，靜置10分鐘至酵母溶化。
2高粉、鹽和奶粉混合均勻，再倒入酵母水混勻。揉成均勻的麵糰（不用揉出筋，均勻即可），蓋上保鮮膜，入冰箱冷藏室（保溫）16-24小時。
3第二天麵糰取出時，已發至原來的2-2.5倍大小。
4製作主麵糰：主麵糰材料中的高粉、乾酵母、鹽、糖混合均勻，倒入清水，再把做好的中種麵糰撕成小塊放入，用廚師機揉面。
5當麵糰揉至光滑，可以拉出大片的膜時，再加入室溫軟化的黃油，再次揉至完全出筋膜（能拉出手套膜）的階段。
6把麵糰放入盆里，蓋上保鮮膜，在35度的環境下發酵1小時左右。
7至原來的2.5-3倍大時取出。
8平均分成3份，滾圓後，蓋保鮮膜松馳15分鐘。
9用擀麵杖擀成長橢圓形，從一側捲起。
10捏緊收口。
11將3個面卷排放在吐司盒中，在溫暖的環境下進行最後發酵。
12當發至吐司盒約9分滿時停止，放入已預熱好上下火180度的烤箱，中下層，烤30-35分鐘。中途上色後要及時加蓋錫紙。
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小技巧
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