原料
牛腱: 3斤， 姜: 3片， 蔥: 2段， 香葉: 3片， 八角: 3個， 白糖: 兩勺， 老抽: 2大勺， 醬油: 4大勺， 花椒: 20粒， 鹽: 適量， 蒜: 一頭， 白酒: 江小白半瓶， 草果: 3粒， 肉摳: 3粒， 十三香: 1勺， 紅干椒: 適量， 蚝油: 半碗， 桂皮: 1個
步驟
1牛腱子三斤切塊下水去除浮沫
2撈出放進涼水泡一下 再次去除藏在裡面的血水
3水開後放入調料和肉，因為我家鍋比較小，所以分兩個鍋做的，用中火燉一個半小時後水已經燉沒了半鍋，然後我再把兩個鍋的東西合到一起再燉20分鐘，這樣牛肉就非常軟了
4最後把牛肉一個個夾出來，把湯裡面的調料過濾掉，就可以用了
5牛肉塊冷藏在冰箱裡，吃的時候切薄片。麵條用清水煮熟就可以，然後過一遍涼水放在碗中，把牛肉片，蔥花，香菜，黃瓜絲放在上面，最後把熱乎乎的湯底淋上去，喜歡吃辣的，就多放點辣椒油。完成✅
小技巧
1.這裡面可以多放些鹽，因為煮麵條的時候是清水煮的，湯底咸一些，麵條放到裡面才有味道。2.如果喜歡單獨吃牛肉的話，就把湯全部煮沒了，牛肉才更有味道，不然湯越多，牛肉的味道越淡。3.剩下的湯可以冷凍起來，用的時候在解凍。4.單獨吃醬牛肉，一整天都不會餓，可以代替主食，做減肥殘用，這樣不會因為節食造成身體虛弱無力，也會有很高的營養
