肋排: 500克， 蔥: 適量， 姜: 3片， 白糖: 30克， 白醋: 一湯匙， 米醋: 3湯匙， 花椒: 適量， 八角: 1顆， 生抽: 適量， 老抽: 適量， 鹽: 適量， 料酒: 適量， 食用油: 適量， 白芝麻: 適量
1切好小段的新鮮小排，涼水加薑片一片下鍋焯水
2少量油，放蔥姜八角花椒編出香味放入焯水後瀝乾的小排，翻炒至小排邊微焦
3烹入料酒，兩種醋，兩種醬油，糖，鹽，加開水至沒過小排一指的高度，調最小火慢燉
4燜至肉熟入味，收汁撒白芝麻拌勻，出鍋
