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原料
紅薯: 一個, 水: 兩勺, 麵包糠: 適量, 蛋清: 一個, 紅薯澱粉: 七勺, 鹽/糖: 1克
步驟
1把紅薯蒸熟剝皮,加兩勺水搗成泥狀(照片是後來拍的,已經有大部分變成小丸子了)
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2把紅薯泥捏成手指頭大小的小圓子。
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3把澱粉和蛋清混合在一起,根據自己的喜好加鹽或糖,不加也是可以的。把蛋清糊攪拌到有一點點筋的程度就可以了
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4把紅薯圓子蘸上蛋清糊(只注意拍照原則從筷子上掉下來了,正確的做法是筷子夾著)
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5把圓子裹上一層麵包糠。
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6下鍋炸
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小技巧
⑴下鍋炸一次最好炸兩三個左右,一次性砸太多會粘起來 ⑵紅薯泥加水是因為太干會搓不成小圓子,如果能搓出小丸子也可以不加 ⑶每個雞蛋的大小不一樣,最好的配比是一勺蛋清,一勺澱粉