原料
苦瓜: 1根, 瘦肉: 150克, 鹽: 適量, 大蒜: 2瓣, 醬油: 1勺, 醋: 幾滴, 料酒: 1勺, 花生油: 適量
步驟
1前腿瘦肉切片,用料酒、醋、花生油、醬油腌制十分鐘。苦瓜切薄片,放四勺鹽腌制出綠色的苦瓜水。
2倒掉苦瓜水,用手擠擠苦瓜水,這樣就不會很苦,然後再用清水洗三遍,不然的話會很鹹的!
3把鍋洗乾淨,把水燒乾再放油,這樣油就不會濺出來。
4油燒至八成熱,放腌制好的瘦肉,大火炒到變色,大概一分鐘左右。
5放大蒜
6盛出放一旁備用
7放油,煸香大蒜放苦瓜炒至八成熟
8加入之前炒好的瘦肉,勾芡裝盤。