原料
鴨: 半隻， 大蔥: 半根， 小蔥: 幾根， 老薑: 1塊， 仔姜: 1塊， 大蒜: 3顆， 啤酒: 2罐， 花椒: ， 郫縣豆瓣: 1勺， 冰糖: ， 鹽:
步驟
1鴨斬塊，洗凈，冷水入鍋加老薑料酒汆沸水去血腥，再沖冷水洗去沫。
2將蔥姜蒜準備好
3豆瓣用刀剁碎
4用油將蔥姜蒜爆香
5鴨塊瀝干水，煸炒至表面微黃
6加入豆瓣，中小火炒出紅油。（花椒看個人口味，可放可不放）
7加入兩罐啤酒，代替水，煮沸後小火，燜煮至少1小時
8看鴨肉軟後加入仔姜（土豆、魔芋都可，看喜歡什麼蔬菜，但是只能放一樣，雜了奪味），看自己口味加冰糖、鹽。
9最後放入小蔥段，收汁
