原料
紫蘇葉: 1片（擺盤用）， 米飯: 適量， 鹽: 少許， 鹽漬櫻花: 6朵， 紫蘇酸梅干: 2個， 壽司粉薑片: 4片
步驟
1將酸梅和櫻花用水泡一下去掉些咸酸味兒，然後將梅肉剔下切碎，櫻花留兩朵剩下一併切碎備用。
2薑片也同樣切碎，將酸梅、櫻花和姜碎混合，備用。
3米飯趁熱乘出與梅肉碎等混合，將手沾濕從手掌到手指沾一層薄鹽，然後把混合好的飯議手上按壓兩三下成形即可。不要過多過重的捏，這會導致飯團質地過硬，太輕又容易散架，所以多練習掌握力度。
4將將將⋯⋯把飯團美美的擺在紫蘇葉上，上面再放朵櫻花⋯⋯完美?
小技巧
最好用剛出鍋的米飯，因為它粘性好，易成型。
