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原料
紫蘇葉: 1片(擺盤用), 米飯: 適量, 鹽: 少許, 鹽漬櫻花: 6朵, 紫蘇酸梅干: 2個, 壽司粉薑片: 4片
步驟
1將酸梅和櫻花用水泡一下去掉些咸酸味兒,然後將梅肉剔下切碎,櫻花留兩朵剩下一併切碎備用。
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2薑片也同樣切碎,將酸梅、櫻花和姜碎混合,備用。
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3米飯趁熱乘出與梅肉碎等混合,將手沾濕從手掌到手指沾一層薄鹽,然後把混合好的飯議手上按壓兩三下成形即可。不要過多過重的捏,這會導致飯團質地過硬,太輕又容易散架,所以多練習掌握力度。
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4將將將⋯⋯把飯團美美的擺在紫蘇葉上,上面再放朵櫻花⋯⋯完美?
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小技巧
最好用剛出鍋的米飯,因為它粘性好,易成型。