原料
虎皮部分：: ， 蛋黃: 6個， 糖: 45克， 澱粉: 15克， 蛋糕卷部分：: ， 雞蛋: 4個， 麵粉: 75克， 糖: 50克， 牛奶: 50克， 色拉油: 50克， 肉鬆餡兒部分：: ， 沙拉醬、肉鬆: 適量
步驟
1先做虎皮部分，蛋黃加糖用電動打蛋器打發，至少打5分鐘，可以明顯看到蛋黃膨發起來，顏色變淺。
2這可以明顯看出來蛋黃打發的程度，和上圖是同一個位置拍的，打發好的蛋黃糊顏色非常淺，提起打蛋器，滴落的蛋黃糊有明顯痕跡。
3篩入澱粉，繼續低俗攪拌一會，然後倒入底下墊了油紙或烤紙的烤盤，送入已經預熱好200度的烤箱中層，烤約10分鐘。
4五分鐘左右就能看到蛋黃糊皺了起來，最後一兩分鐘要盯緊，看到上色足夠就行，不要大意，很容易黑過頭。做好的虎皮可以蓋油紙放一邊。
5蛋糕卷部分：牛奶和色拉油攪拌均勻乳化完成，篩入麵粉，攪拌至無顆粒狀態，然後雞蛋的蛋黃蛋清分開，蛋黃放進麵糊中繼續攪拌直至成為細膩的麵糊。
6烤箱預熱175度，取無油無水的乾淨盆打發蛋清，加入糖，打發至拉出小彎鉤即可。取三分之一蛋白糊放入麵糊中，翻拌均勻，再把麵糊倒入剩下的蛋白糊翻拌，然後離桌面20-30厘米處倒入墊了烤紙的烤盤中，表面用刮板刮平，震出大氣泡，放入烤箱中層175度烤20反正左右。
7烤好的蛋糕卷片放涼後，平的那面塗一點點蜂蜜水和一點點沙拉醬，蓋上之前做好的虎皮。
8然後翻過來，塗上一層比較厚的沙拉醬，撒上肉鬆，捲起，定型半小時左右即可。
9卷緊一點會更好看，我的虎皮因為之前捲起來放的，然後卷蛋糕卷的時候方向上和之前的方向正好垂直了，於是有的地方有點點皺了，不過不要在意這些細節，哈哈，好吃最重要嘛！
小技巧
只要做過蛋糕卷的朋友，這款虎皮卷基本上是沒有難度的，唯一要注意的就是虎皮部分蛋黃的打發，一定要打到位，不然是皺不起來的哦！
