原料
材料A: 腌雪菜: 100g， 肉末: 50g， 蔥末、薑末: 適量， 加入腌雪菜的目的：改善玉米餅味道，增加其更可食性，不用加很多: ， 材料B： 玉米面: 250g， 豆面: 100g， 白面: 100g， 小米面: 100g， 雞蛋 1個 發酵粉 6g 溫水適量。: ， 面的比例是2:1:1:1，喜歡口感更加鬆軟的可以將麵粉增加到2，與玉米面一樣多）: ， 成品約10個左右:
步驟
1先將雪菜洗凈，用清水浸泡。（目的：減少雪菜的含鹽量）
2將材料B全部放在盆中用清水和勻，以能攥成團不散為標準，稍軟一點。和好後醒發15分鐘
3在面醒發的過程中將雪菜從清水中取出，攥干水分，切成碎末後放入肉末、蔥末薑末並攪拌均勻。（肉末也可以先煸炒一下再和雪菜攪拌在一起，成品會少一些肉的血腥味）
4取60g左右的麵糰包入攪拌好的餡料，封口，滾圓。根據平鍋的大小，包出一鍋的量。
5平鍋燒5成熱，倒入少許油，小火，放入包好餡料的麵糰，並用手輕按麵糰成小餅，其他麵糰依次放入鍋中按壓成小餅，稍微倒入一些溫水並馬上蓋上鍋蓋。（鍋中加水的目的是增加鍋內的濕度，避免玉米面餅成品太干，不好下咽）
6看餅變色後，刷一層油，翻面。
7兩面都成金黃色後即可出鍋。
小技巧
營養價值： 麵粉、玉米屬於穀類，其中缺乏賴氨酸，而豆類、肉類富含賴氨酸，混合食用可以充分發揮蛋白質的互補作用，提高穀類的營養價值。而且，玉米餅中加入了其他粉類可以改善口感，使玉米餅更加鬆軟。
