原料
茄子: 4、5根， 肉末: 適量， 香乾: 兩塊， 青椒: 半個， 蔥花: 適量， 大蒜瓣: 十個， 油: 適量， 耗油: 適量
步驟
1除了蒜瓣和茄子，其他肉、香乾等切丁。
2茄子縱身劈開，紫色外皮切斜刀但是不切斷。
3鍋里倒油，略炸一下茄子，炸到茄子略軟。
4余油翻炒蒜瓣肉末等，加入料酒、鹽、耗油調味至熟。
5香噴噴呢，其實這樣就可以拌飯吃了吧。
6烤盤鋪錫紙
7碼上茄子，紫色皮切面朝上。
8蓋上肉醬，肉汁也澆上。
9烤箱裡200度20分鐘，讓茄子全部熟透，吸收肉鹵。
10出爐享用啦。
11茄子軟糯入味。
小技巧
茄子比較費油，如果不想吃進那麼多油，可以把茄子略煮一下，然後再油鍋里炸。
