原料
明蝦: 18隻(兩人份)， 大蒜: 100g， 粉絲: 50克， 黑胡椒: 適量， 蚝油: 適量
步驟
1[海蝦的處理] 新鮮海蝦去頭， 用剪頭剪去蝦腳， 用菜刀從蝦腹處切開僅留蝦背一點連接處， 抽去蝦線(近蝦背白線) 抽去蝦筋(近蝦腹黑線)
2[剁蒜蓉] 大蒜去皮，剁碎，剁得越碎蒜辣感越弱，喜歡嚼大蒜的朋友可以讓蒜粒大些。 注:這是個體力活，有料理機的可用料理機處打碎。
3[泡粉絲] 冷水泡粉絲，千萬不要用熱水否則粉絲化了。 泡軟即可，撈出瀝干
4[擺盤] 粉絲剪斷墊底，把蝦鋪在粉絲上，放冰箱備用。
5[烹制蒜蓉醬] 先倒入油，加熱至冒小泡後調至小火， 倒入蒜蓉翻炒至有香味， 加入蚝油，黑胡椒翻炒，至蒜蓉呈金黃色，起鍋。
6[腌制海蝦] 將蒜蓉醬放涼後塗于海蝦之上，腌制30分鐘
7[蒸蝦] 大火將水燒至沸騰後放入已擺好盆的蒜蓉粉絲蝦，大火蒸10分鐘，起鍋。 一道秋令蒜蓉粉絲開邊蝦就做好了!
