原料
全麥麵粉（我用的淘寶買的最普通的風箏牌）: 500g， 水: 300g， 鹽: 2g， 糖: 5g， 酵母: 3g， 雞胸肉: 300g， 捲心菜: 200g， 如圖調料: 適量
步驟
1水裡放糖，攪勻，再將酵母倒入糖水中，用糖將酵母活化十分鐘，至酵母如圖鼓起很多小泡泡。這一步是針對新手不會發麵的步驟，如果是會發麵的老司機，請略過！
2將麵粉倒入活化好的酵母水中，用手和成絮狀。
3用手和成光滑的麵糰，放在塗了油的盆里蓋上保鮮膜發酵一小時至兩倍大。
4發麵的同時準備餡兒料。將餡兒料切切切好。
5將除了捲心菜的餡兒放在一個大碗里攪拌，分三次將100g水（除300g和面水另外的水）倒入肉餡兒中，順著一個方向攪勻，使肉餡出膠。
6捲心菜加鹽腌十分鐘洗凈，擠干水分加入肉餡中拌勻。
7取出麵糰，用手揉一下排氣，揉光滑。
8發酵時間根據空氣來定，發好了的麵糰拉開有如圖的絲狀。
9將麵糰平均分成兩份，一份用保鮮膜蓋住防止變干，另一半均勻分成八分，我給出的分量可以十六個包子。
10擀成中間厚兩邊薄的皮。
11放入適量的餡兒。
12包成包子。
13蒸鍋下面倒入熱水，包子放在蒸籠里，包子下要墊紗布或者烘焙用的油紙'，防止水蒸氣接觸包子底部使底部變濕不好吃。蓋上鍋蓋，第二次發酵十五分鐘。至包子兩倍大。
14二發後，包子明顯變大。蓋上鍋蓋，上汽後蒸二十分鐘。
15蒸好後不要馬上打開鍋蓋，等五分鐘溫差不那麼大之後再打開鍋蓋取出包子。
小技巧
每種麵粉吸水性不同，請根據所用麵粉調整水量。
