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原料
紅茶包(愛啥牌啥牌): 3個, 牛奶: 兩升, 冰糖: 兩把(推薦再少放點), 玫瑰花: 四五朵
步驟
1冰糖丟鍋里,小火融化。 對了,不要太貪甜,少放點糖比較好。 漸漸會變成這樣的糖液混著碎糖塊的樣子,用木勺一直攪,攪到固體統統投降,徹底融化成深蜂蜜色的糖漿。 喜歡焦糖味淡的看見變成淺金或淡褐就進行下一步,喜歡味重的可以讓顏色燒深些。 請不要戀戰,焦碳色不算深色,謝謝。
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2倒入牛奶,糖漿遇到冷牛奶會一下子凝固,變成蓬蓬鬆鬆的一團,可以拿出來欣賞一下它精美的結構。 如果覺得糖放多了的,這是你們最後的機會。 把多餘的焦糖拿出來,留待下次再用也是極好的。 確定就是這麼多糖了?不改了? 剩下的丟回去,轉中火攪到重新融化。
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3丟三個茶包進去,喜歡茶味濃的還可以再加一兩個。 然後用木勺或者擀麵杖什麼的把茶包壓到鍋底,慢慢碾壓,讓茶和奶融為一體。這個步驟時間最好長一些,要耐心,要持久,才好喝。 中間不需要加水,這樣才能最大程度保證味道的渾然一體,這也是這款奶茶濃郁的關鍵點。 但我還是加水了,為啥呢,因為我糖放多了。
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4覺得茶味已經碾得和奶味渾然一體了,加玫瑰花進去,煮一小會兒,玫瑰香氣完全散發出來就可以了。
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5杯子上架個濾網把煮好的奶茶過濾一下,除去碾出來的茶末和玫瑰花碎。
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6喝吧。不夠甜就加點糖。
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小技巧
做的量比較大,請根據個人需要按比例加減