原料
全麥餅乾碎: 2/3杯， 無鹽黃油: 45克（隔水或用微波爐融化）， 白砂糖: 3湯匙， 奶油奶酪: 57克（2盎司，室溫軟化）， 淡奶油（其實應該是heavy cream）: 2湯匙， 檸檬汁: 1茶匙， 香草精: 1/2茶匙， 新鮮藍莓: 3杯， 白砂糖: 1/2杯， 玉米澱粉: 1湯匙， 檸檬汁: 1湯匙， 清水: 1杯， 淡奶油（其實應該是heavy cream）: 2杯， 奶油奶酪: 170克（6盎司，室溫軟化）， 酸奶油: 2/3杯， 白砂糖: 2/3杯， 香草精: 1茶匙， 檸檬皮碎: 1/2茶匙， 鹽: 一小撮
步驟
1在碗中混合全麥餅乾碎、融化的黃油和1湯匙白砂糖。將混合物放在方形蛋糕模具*中，將混合物鋪在碗底和邊緣並壓實。
2將奶油奶酪放入碗中，用刮刀攪拌一下，再加入淡奶油、檸檬汁、香草精和剩下的2湯匙白砂糖，充分攪拌至順滑。
3將做法2中的混合物倒入蛋糕中，用保鮮膜蓋好並放入冷凍室至少保存兩小時。
4將碗從冰箱中取出，用刀在成型的芝士蛋糕旁邊劃一下使之脫模，並放在案板上切成稍微大一點的塊，隨後將切好的蛋糕塊繼續放入冷凍室，待使用取出。
5將藍莓、白砂糖、玉米澱粉、檸檬汁和清水混合，並放入鍋中煮沸；在煮制過程中時常攪拌一下以免糊鍋，可以用勺子將藍莓輕輕按碎，直至藍莓汁變得濃稠有色澤，此過程大概需要30分鐘左右。根據本食譜中的方法和用量，可以做得1 2/3杯藍莓汁。煮的時間再長一些藍莓汁會濃縮，這樣也會減少成品量。
6將藍莓汁盛入小碗中，放在冰箱內進行冷卻備用。
7將淡奶油、奶油奶酪、酸奶油、糖、香草精、檸檬皮屑和鹽用食品加工機或電動打蛋器攪打至濃稠輕盈的狀態。
8將冰淇淋混合物、藍莓汁和芝士蛋糕塊放入淺盤中，用保鮮膜蓋好，冷藏至少三小時。
9食用前，在室溫下放置20分鐘即可食用。
小技巧
【籠包解讀】 讓藍莓汁快速冷卻，可將其放在不鏽鋼盆內，在另一隻更大的盆中放入用鹽水凍的冰塊，將盛有藍莓汁的盆放入盛有冰塊的盆中，攪拌至冷卻。 黃油的用量：原菜譜中，芝士蛋糕塊中黃油的用量是2湯匙，但是在製作的時候這個量並不能讓消化餅乾碎很好地粘在一起，很容易鬆散。因此我根據實際情況對用量進行了調整。實際的黃油用量為45克。 淡奶油：原菜譜中提到的奶油應該使用濃奶油（heavy cream），乳脂含量應在36%-40%。不過由於我們能買到的奶油種類非常有限，因此選擇了用於打發的奶油（whipping cream）——安佳的打發奶油，乳脂含量是35.5%，還不錯哦。個人覺得除了雀巢的淡奶油，其它用於打發的奶油應該都可以，不過要動物性的哦。 方形蛋糕模具：之前曾經用兩個小碗嘗試過，但是感覺脫模的時候效果不是很理想。尤其是我第一次嘗試的時候居然還用了一個磨砂粒的碗，最後餅乾全完是咔嚓下來的，整個跟芝士蛋糕都脫離了，想一想都覺得不能再提。這次用的是活底模，脫模的時候只要用刀子輕輕地劃一下，很容易就能脫模，而且切塊的時候也非常方便。脫模的時候下手一定要仔細，要輕哦。
