原料
麵粉: 300克， 酵母: 4克， 水: 180克， 紅曲粉: 1/2茶勺
步驟
11.和面 白麵糰：除了紅曲粉之外的材料混合，然後揉成光滑的麵糰，至酵母顆粒化開，看不到為止，大約要揉20分鐘。揉好的麵糰，蓋蓋子，靜止5分鐘。 紅麵糰：取下一塊白麵糰，撒上紅曲粉，揉到麵糰里，直至顏色均勻。
22.雙色蝴蝶：擀長方形 取同樣大小紅、白兩個麵糰，擀成面片。
3再將二者重合，繼續擀成長方形，厚度約3毫米。
4修剪掉弧形部分，得到一個長方形面片。
53.卷 拿起長方形中長度短的兩頭，對著捲起來，捲起來的圈層越多，蝴蝶越好看。
64.切 切成1-2厘米寬的卷；
7橫截面看起來像如意的形狀。
85.折 將如意的兩個卷向外側反折過來，捏合，讓連接處凸出來。
96.翅膀 在中部偏下的位置，用筷子向內擠壓，但不要捏斷，得到蝴蝶翅膀。
107.觸角 剪開連接處，得到觸角。
111.單色蝴蝶：搓條 將麵糰搓成長條，取中點對摺，擺放如圖。
122.卷 從兩頭向中間捲起；
13不要全部卷完，在連接處留幾厘米。
143.制型 用筷子在中下部位置，向內擠壓出蝴蝶翅膀。
15剪斷連接處，做出觸角。
164.醒發、蒸熟 醒發至肉眼能看出來變大，就可以上鍋蒸了，不要發酵到2倍大小。 開水上鍋蒸6分鐘即可。
小技巧
1.擀得越薄、卷得層數越多，蝴蝶翅膀越好看。 2.觸角：長度要與翅膀大小成比例，看起來協調。 3.醒發：蝴蝶饅頭，屬於造型饅頭，重點在於花樣的製作！為防止因發酵過度而變形，所以醒發的時候，肉眼能看出來變大就可以上鍋蒸了，不要發酵到2倍大小。
