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原料
中筋麵粉: 230克, 冰水: 100克, 鹽: 1克, 粗砂糖: 20克, 細砂糖: 20克, 豬油: 50克, 黃油: 70克
步驟
1把麵粉、鹽、豬油混合揉成沙狀,冰水分三次加入麵粉中,揉成麵糰,放入冰箱冷藏鬆弛20分鐘
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2從冰箱裡把麵糰拿出,擀成薄片,把提前擀成薄片的冷凍黃油放在麵粉薄片上面,麵粉一定要擀成黃油的兩倍大。
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3用麵粉薄片像被子一樣,包裹著黃油,然後放冰箱冷藏20分鐘。
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4從冰箱裡拿出像被子一樣,包裹黃油的麵糰,然後擀成薄片,再疊成被子狀,再放冰箱冷藏20分鐘,反反覆復放冰箱冷藏三次。
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5最後把冷藏好的麵糰擀成薄片,裁成長方形,把旁邊多餘的去掉。
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6把粗砂糖、細砂糖混合起來。
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7然後把混合好的砂糖抹勻在麵粉薄片上,用擀麵杖把砂糖擀在薄片里。
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8然後再疊成被子狀,放冰箱冷凍20分鐘。
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920後,從冰箱裡拿出來,切成薄片。
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10兩面粘砂糖放烤盤裡,檔距一定要放大點,因為烤熟了會膨脹。然後放烤箱上層,上下火190度,正面烤10,反面烤5分鐘。
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11從烤箱拿出來的蝴蝶酥,放涼幾分鐘,香噴噴的。比超市、甜品店裡賣的都好吃??
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小技巧
冰水要放冰箱冷藏幾分鐘,因為是夏天,黃油室溫軟化,所以一定要開著空調做這款甜品。