原料
帶魚: 1條， 食用油: 適量， 豆瓣醬: 1小勺， 美人椒: 5個， 紅尖椒: 5個， 青花椒粒: 兩勺， 大蒜: 適量， 嫩薑: 兩根， 啤酒或料酒: 適量， 水: 一大碗， 蚝油: 2勺， 生抽: 適量， 白糖: 1勺， 雞精: 適量， 青花椒油: 適量， 蔥花: 適量， 酸菜: 適量
步驟
1帶魚切小段，美人椒紅尖椒切段，大蒜切片，子姜切細絲，酸菜切段備用。
2帶魚入平底鍋煎至兩面金黃，取出備用。
3鍋內加入食用油，油熱後加入豆瓣醬炒香，再加入美人椒，尖椒，花椒，大蒜，子姜，酸菜，炒出香味。
4加入水燒開，倒入蚝油，生抽，白糖調味，稍熬一下加入帶魚，並加入啤酒，中火燒至帶魚入味。
5待湯汁變濃時，加入蔥花，雞精，青花椒油，拌勻後起鍋。
