小海魚: 10條， 番茄: 2個， 薑絲: 少許， 料酒: 兩勺， 鹽: 少許， 油: 少許， 糖: 少許， 胡椒粉: 少許
1海魚處理乾淨後，放鹽、料酒、薑絲，腌10分鐘；腌好的魚用廚房紙吸干水分備用。
2熱鍋下油，把薑絲放進去爆香後放魚進去煎香後乘出備用。（可以兩面煎或者單面煎，如果時間來不及也可以不煎）
3番茄切小塊，放熱油鍋里翻炒出沙，加水燒開後，把煎好的魚放進去燜五分鐘，開蓋後放鹽、糖調味，出鍋時撒胡椒粉。出鍋後可以擺蔥段活著香菜擺盤。
