原料
臘肉: 6-7片， 豆絲: 一碗， 雞蛋: 1個， 青菜: 兩棵， 蔥花: 一撮， 鹽胡椒味精: 若干
步驟
1準備原材料，家裡有什麼青菜都可以拿來用，今天只有白菜薹所以拿了兩根，平時還是覺得小白菜最合適。
2鍋里不用放油，直接放入切片的臘肉，要肥肉多一點的。一人份就是6~7片的樣子，開大火把臘肉煎出油。
3煎到肥肉部分變透明就差不多了，油也出來了。
4用準備盛這碗豆絲的碗裝一碗半的冷水倒入鍋中。如果是兩人份就放三碗水，總之是1.5倍的水量就好。這樣可以保證煮出來正好盛一碗。
5等鍋中水煮開的時候可以開始洗青菜了，摘成小段放在旁邊晾乾備用。
6水燒開了就把豆絲倒入鍋里。這時候放豆絲，煮出來就是軟硬適中有點嚼勁又不會太爛的。喜歡更硬或者更軟口感的話可以自行調整放入的時間。
7雞蛋也放進去，哎喲這張開始水蒸氣太多了拍出來都渣畫質大家見諒。
8水再次沸騰的時候放入青菜，這張拍得太瞎眼了大家意會就好……
9雞蛋外面成型了就撈出來先放在碗里，蛋黃沒有完全煮熟也沒關係，之後用熱湯蓋住會有餘溫把蛋捂熟的。
10鍋里放鹽胡椒味精，關火。
11把豆絲盛到碗里蓋住雞蛋，撒上蔥花就可以吃了。
