原料
龍俐魚肉: 一片， 調料: 紅咖喱醬: 一大勺， 檸檬葉: 2片， 魚露: 一小勺， 雞粉: 2克， 澱粉: 10克， 糖: 2克， 蛋清: 2克
步驟
1魚肉剁成茸至起膠。入碗中備用
2加入剁碎的檸檬葉。最好是新鮮的, 我這裡沒有,就用乾的代替了
3加入咖喱醬; 澱粉; 魚露; 糖; 雞粉和一點蛋清攪勻上勁兒。
4用兩隻手交換摔打成圓球狀兩面沾干澱粉
5熱鍋涼油。鍋預熱, 加入橄欖油燒熱,放入魚餅用小勺壓扁。此時要大火定型再改小火。一面煎成金黃色再翻面大火再改小火直到顏色焦黃出鍋裝盤
6油要稍微多一些, 半煎半炸更香酥一些
小技巧
如果喜歡軟嫩的加蛋清; 但要少加不能加太多。如果喜歡焦脆一些的就只加澱粉不加蛋清。檸檬葉味道很重, 根據口味可酌情增減。如不喜歡可換成香菜。兩款我都試過都好吃。
