原料
松珍素土魠魚排, 素雞肉漿, 麵包糠, 紅尖椒, 芹菜, 紅咖喱, 冰花梅醬, 泰國辣椒醬, 青檸檬
步驟
1紅尖椒洗乾淨，切成細粒待用。
2芹菜摘除葉片，切除根蒂，洗乾淨，切成細粒待用。
3土魠魚排解凍後，用刀切成小塊。
4然後與素雞肉漿、麵包糠拌和在一起，拌勻後，加少許步驟（1）紅尖椒粒、紅咖喱繼續拌勻。
5用手捏合成一個個圓丸，大小約有45克左右，然後壓成圓餅。
6圓盤抹少許油，放入步驟（5）圓餅，用保鮮膜包好，上籠蒸熟，取出後冷卻待用。
7製作「泰式炸素魚餅」 蘸醬，用少許冰花梅醬、泰國辣椒醬、青檸檬汁調和成蘸醬，口味是小甜小酸小辣。
8起鍋，鍋內加入精製油，待油溫升至4成熱，放入步驟（7）冷卻後圓餅微炸，約20秒左右迅速倒出，瀝干油。
9另起鍋，鍋內倒入芹菜末煸香，然後放入微炸後的圓餅，用鍋鏟煸炒片刻，出鍋用巾紙吸油後便可上桌，最後跟一碟步驟（6）的醬即可。
小技巧
這道菜的重點在油炸的火候。當素魚餅成金黃色後便要撈起，因為沾附在素魚餅上的熱油會繼續燃燒，所以上桌後的素魚餅顏色會更深些。此道菜是傳統的泰式前菜，深受歡迎。
