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原料
芒果: 3個(中等大小), 檸檬汁: 2大匙, 蛋黃: 5個, 糖粉: 120克, 鮮奶(牛奶): 240ml, 動物性鮮奶油: 240ml
步驟
1將蛋黃和糖粉放入打蛋盆中,攪打至呈乳白色,再倒入鮮奶拌勻,然後用小火加熱
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2一邊煮一邊不停地攪拌至呈濃稠狀
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3等步驟2冷卻的時候,我們可以做其他準備工作; 把芒果切成小丁,取2/3的芒果丁於檸檬汁放入果蔬機中打成泥,留下1/3備用
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4鮮奶油打至7分發
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5待步驟2完全冷卻後,加入芒果泥混合拌勻
6加入1/3打發好的鮮奶油,拌勻;再將剩餘的2/3鮮奶油加入其中拌勻;加入餘下的芒果丁拌勻
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7倒入模具中抹平,放入冰箱冷凍。
8約3小時後取出芒果冰淇淋,用勺子刮松,再冷凍,每隔1小時取出刮松1次,重複兩三次後,即可裝入保鮮盒冷凍保存
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小技巧
Tips: 刮松的次數越多,厚度越薄,冰淇淋的口感就越綿密細緻 做法2中的蛋奶糊必須煮制濃稠,否則無法與打發的鮮奶油拌勻,冷凍後會出現分層現象(我沒有碰到過,開始幾次會不小心煮過,蛋奶糊有點變成蛋花,不過也沒有影響口感) 多放芒果當然果味會更加濃郁 也可用等量(或更多的)的榴槤果泥替代芒果泥做榴槤冰淇淋 哈哈 重口味啦~