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原料
字母面: 40克, 香菇: 30克, 菠菜: 30克, 胡蘿蔔: 100克, 冬筍: 100克
步驟
1準備食材:字母面40g、香菇30g、菠菜30g、胡蘿蔔100g、冬筍100g。 PS: 給寶寶煮麵,我用了非常小的字母義大利面,我覺得還是比較好嚼的,但如果寶寶還嚼不動的話,可以替換成家裡的手擀麵或者其他麵條。香菇和菠菜也可以用其他蔬菜代替。
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2將胡蘿蔔去皮,然後切成滾刀塊。再將冬筍切成滾刀塊。 PS: 寶媽注意看滾刀塊的手法,先斜切一刀,然後滾一下。在切面的二分之一處再斜切一刀。像這樣滾一下,切一刀,就是傳說中的滾刀塊了。儘量用新鮮的冬筍來熬高湯,但我沒有買到,就用袋裝的冬筍來替代了~
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3將胡蘿蔔塊和冬筍塊放入鍋中,添加適量清水。將胡蘿蔔和冬筍熬煮20分鐘左右。素高湯熬好後,過濾掉胡蘿蔔和冬筍。 PS: 寶媽可以自己掌握一下胡蘿蔔、冬筍和清水的量,如果想多熬一點高湯留著以後給寶寶煮麵的話,就可以再多煮一點。過濾掉的胡蘿蔔和冬筍不要直接扔掉噢,可以稍微加工一下炒著吃。熬好的高湯一部分用來煮麵,剩下的高湯放涼後冷凍起來,每次煮麵的時候,都可以拿出來用哦~
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4水燒開後放入香菇焯1分鐘左右。 PS: 因為香菇自身有一種味道我家寶寶不太喜歡,所以每次都我會提前用水焯一下。
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5然後將香菇撈出,瀝干水分,切成碎末。
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6再另起一鍋,再放入菠菜焯30秒。
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7將菠菜撈出,瀝干水分,切成碎末。
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8然後將素高湯倒入鍋中,加入字母面。 PS: 適合寶寶吃的麵條很多,如果有時間的話可以自己動手給寶寶製作手擀麵。我今天用到的是字母型的義大利面,面很小,相對其他意面更容易煮熟,而且寶寶也比較喜歡。
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9大火煮沸後,倒入香菇,然後小火慢煮10分鐘左右,直至麵條煮熟。 PS: 一般這種字母面的包裝上都有建議煮麵的時間,寶媽可以參考上面的時間,然後再多煮3-5分鐘,這樣面會更加軟爛,適合寶寶咀嚼。
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10臨出鍋前,倒入已經焯好切碎的菠菜。稍煮一會兒,待菠菜熟了即可關火出鍋啦! PS:綠葉蔬菜不建議煮太長時間,所以我一般會最後入鍋哈~
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11味道微甜清香的素高湯蔬菜字母面就做好啦,一粒一粒的麵條非常好嚼,但是寶寶每吃一粒都要問我一遍「麻麻,這是什麼......」雖然我的內心是拒絕的,但是看到寶寶興致勃勃的小臉,我的耐心簡直要爆棚了!
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小技巧
微信公眾號「寶寶營養輔食」,收錄了我給寶寶做過的500道營養輔食,有了這500道輔食菜譜,不再為寶寶吃啥而發愁。小思媽媽會在這個公眾號分享6-24個月的寶寶輔食,2歲以上的幼兒食譜可以關注咱們的新號「小思媽媽營養餐」喲~ 給小一點的寶寶吃面,可以選擇字母面或者星星面。在給寶寶選麵條的時候,一定要看一下配料表,最好挑選只有小麥或者小麥粉這一項,不含其它鹽分或者添加劑的。還有成分表的鈉含量,儘量挑選鈉含量比較低的麵條,有些寶寶麵條的鈉含量甚至會高達1200mg/100g,比一些成人麵條的含量還要高。