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原料
低筋麵粉: 80克, 雞蛋: 4個, 牛奶/水: 15克, 細砂糖: 65克, 玉米油: 50克, 胡蘿蔔泥: 70克, 溫度: 中空模17cm 180℃25分鐘, 我用的是八寸活底圓模: 150℃ 50分鐘
步驟
1分離蛋白蛋黃,容器里不要有太多水,少量水汽無礙
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2胡蘿蔔提前煮熟,水煮,蒸都可以,完了攪碎,過篩備用
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3在蛋黃中加入油,水或牛奶,過篩好的胡蘿蔔泥,攪拌均勻
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4蛋白打到魚眼泡加入第一次糖,分兩到三次加
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5泡泡變得細膩,底部沒有蛋液,加入第二次糖
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6混合蛋白蛋黃糊,做過戚風的都會就不說了
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7烤好啦
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8口感非常濕軟,比原味濕得多,會有種不熟的錯覺...
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