原料
芒果泥: 250g， 糯米粉: 140g， 澄粉: 40g， 低筋粉: 60g
步驟
1芒果取出果肉碾成泥，如果果肉較硬可以用攪拌機
2加入糯米粉，澄粉，低粉。其實原計劃就是加糯米粉，但是發現加了140克還是很稀啊，糯米粉太不吃水了。我的芒果熟透了水分大，而且我很喜歡水晶餃的口感，就自行加了澄粉，加了50克還是稀，直接加低粉吧……沒想到，最後的成品和南京大排檔的赤豆元宵口感很近啊，難道因為我是南京人麼?
3這個就是澄粉，很多人不知道是什麼。其實就是小麥做的類似澱粉的東東……
4帶上手套搓圓子吧，容器里放足手粉，搓一些就讓粉和園子充分親密接觸，如果你見過疊元宵就都懂了?吃過南京的赤豆元宵麼？就那麼大。沒吃過？那就是小指甲蓋直徑左右，其實大點小點沒關係，大珠小珠落玉盤也是美啊… 閨女說，手感特別像現在最流行的「超輕粘土」…
5用我新敗的迷你奶鍋加三大勺酒釀醪糟煮一鍋正好兩小碗，一碗原味見首圖，另一碗加了紅豆泥，赤豆元宵的情節滅不掉哈……不過真的赤豆元宵糖色全是紅的，我怕太甜，果然，閨女怕甜更愛原味。以後看來用大鍋多放些水吧，酒釀原液真是甜。
小技巧
1.各種粉的配比可以盡情嘗試，想來會是不同口感。糯米粉和澄粉是毫無筋度的，糯米粉負責粘粘的，澄粉負責彈彈的，低筋粉讓小圓子有點筋度嚼頭。 2.可以嘗試把芒果泥加熱後加粉，小圓子應該更勁道。 3.其實做好的並沒有濃郁的芒果味，顏色確實很好看，可見外面芒果味的熟食必是加了香料的…… 4.帶上孩子一起玩吧，早餐下午茶都很適合，甜點有利於心情，醪糟對胃很好。
