原料
糯米: 1kg/500g， 安琪甜酒麴: 3.5g/1.8， 涼開水: 適量
步驟
1把糯米洗乾淨，溫水泡2-3小時，撈出瀝干水份，裝到蒸鍋或者電飯鍋里。蒸30分鐘，當糯米沒有白色硬點就是蒸熟了。如果還有白點的話，繼續蒸10分鐘
2把煮熟的糯米飯盛出來冷卻到35度左右，也就是手觸摸有餘溫
3把冷卻過的糯米飯放到盛有涼開水的盤子裡打散
4糯米飯瀝干水份裝入提前清洗過的麵包桶里，放入酒麴，攪拌均勻，稍微壓實一點點，挖出一個小孔，選擇麵包機的米酒功能，時間默認24小時。（一定要密封，不然發酸）
5經過24小時的發酵，糯米飯已經發酵成香糯可口的甜酒啦
6取一部分甜酒放入小奶鍋燒開的水裡面，再放打散過的雞蛋，加上幾粒枸杞，甜酒蛋花湯就出鍋了。
小技巧
1、兩個康師傅不鏽鋼盤
