原料
雞腿肉: , 干辣椒: , 花椒: , 香菜/蔥: , 姜: , 蒜: , 色拉油: , 黑胡椒粉: , 鹽: , 料酒: , 生粉: , 花椒粉: , 生抽: , 豆瓣醬:
步驟
1將雞腿肉切丁,放入生抽,花椒粉,生粉,料酒,鹽,黑胡椒粉攪拌均勻密封好放入冰箱冷藏1-2小時(肉丁可以比圖片上切大塊一點,炸後體積會縮小比較多)
2鍋中熱油,炸雞丁
3將雞丁炸至金黃
4重新熱少量的由,讓如薑絲蒜片炒香
5放入一勺豆瓣醬炒香
6放入干辣椒炒勻
7放入雞丁翻炒混合後起鍋,撒上香蔥或香菜
小技巧
雞肉帶皮的切丁炸了比較香,起鍋後可以撒點熟芝麻