原料
青菜。肉絲。胡蘿蔔。雞蛋。麵條。
步驟
1、鍋內煮水，水開後，下入麵條，煮至8成熟，撈出，放於漏勺中，在流水下沖盡粘後儘量弄乾水分，用少量香油拌勻備用； 2、胡蘿蔔切絲 青菜剝開。蒜切片備用； 3、肉絲用糖、雞精、少量醬油拌勻備用； 4、雞蛋煎成荷包蛋備用，炒鍋內熱油，三成熱時，大火，放入肉絲，快炒至變色後即撈出； 炒鍋內重新熱油，三成熱時，大火下入蒜片熗鍋； 5、隨即下入胡蘿蔔與青菜，快速翻炒兩下後，即下入加工好的麵條； 6、邊用筷子翻炒攪拌，邊緩緩倒入醬油，下入少量糖提鮮，倒入炒好的肉絲，快速炒勻即可起鍋裝盤，放上荷包蛋。
