原料
介於子鴨老鴨之間: 680g， 八角: 3-4個，不要洗， 蒜子: 6，切半， 生薑: 2，切2-3塊， 花椒: 一小把， 桂皮: 3-4片，指節大小， 紅干辣椒: 20個
步驟
1切幾大塊，洗掉
2因為這個鴨子太肥了，放點油把鴨子的油煎出來不要。如果鴨子不肥，就不要放油，直接後面的。
3煎油
4小火煎油，同時切
5。
6打開，時間不久，發現沒什麼油，不煎了
7辣椒，八角，生薑，桂皮。
8馬上倒啤酒，根據分量多少。中火熬
9鴨腿還要再小一點
10蓋上鍋蓋煮挺久，可打開看乾了沒，汁都冒泡了說明收汁了，調大火
11味精
12醬油上色
小技巧
也可用高壓鍋，老式高壓鍋壓乾了就不會轉了，好把握時間，新高壓鍋不能看乾了沒，所以用鍋子煮。如果用新的沒幹，就用鍋子繼煮干。高壓鍋放鴨子，佐料，倒啤酒，壓，乾了同上。
