原料
青瓜: 150克（約一根）， 鮮肉: 100克， 青紅椒（甜）: 40克， 蒜: 兩瓣， 蔥白: 5克， 薑絲: 少許， 澱粉: 15克， 番茄醬: 20克
步驟
1青瓜切絲 青紅椒切絲 蔥白切絲 蒜切成小丁
2肉切絲 加入澱粉攪拌均勻（可加入幾滴水），目的是使肉絲口感鮮嫩細膩。
3預熱好油鍋，加入青紅椒薑末煸炒，迅速加入肉絲，肉完全變色後加入青瓜，加入鹽、雞精粉顛勺翻炒幾下
4最後加入番茄沙司，翻炒幾分鐘 收湯汁出鍋。
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小技巧
青瓜用滾刀法切塊 肉絲切丁 青紅椒切丁 其實這樣做成型應該跟好看些 而且青瓜不容易被炒老 咸辣的肉絲青瓜味道也是不錯的 可加入風味豆豉醬調味。
