原料
羊肉: ， 馬蹄: ， 竹蔗: ， 紅蘿蔔: ， 大蔥: ， 薑片: ， 蒜粒: ， 南乳: ， 柱候醬: ， 香葉: ， 八角: ， 桂皮: ， 草果: ， 小茴香: ， 青蒜: ， 芹菜:
步驟
1羊肉斬塊飛水洗淨 干鍋爆炒出油 羊皮微焦裝起備用。
2馬蹄去皮對半切開 紅蘿蔔去皮切滾刀塊 大蔥斜切片 竹蔗清洗乾淨表皮後斬小段再對開切小4段
3油熱爆香薑片 蒜粒 八角 桂皮 草果 香葉 小茴香 大蔥後再加放南乳 柱候醬炒出香味 倒入剛炒好的羊肉翻炒均勻上色 加酒爆炒一會 放糖 鹽 生抽 蠔油調味
4砂鍋用竹蔗 馬蹄 紅蘿蔔鋪底 把炒好的羊肉放上面 加水能沒過羊肉一點就可 慢火細至你能接受的軟爛程度 再上面加一點芹菜 青蒜即可
小技巧
1.我就喜歡沒炆到那麼軟爛的 因為我們這邊吃基本都是打邊爐的 就是炆到一定程度後可以再邊吃邊煮 加自己喜歡的配菜進去 例如炸腐竹 豆腐泡 白蘿蔔等等 一些比較吸味的食材 2.我一般會放較多一點的水去炆 吃的時候湯汁代替水再慢慢加進去 保證原汁原味 最後碗里放點河粉 淋點熱汁下去一撈 簡直人間美味 一般我們廣東人都這樣吃哦
