原料
翅中或翅根: ， 鹽: ， 黑胡椒粉: ， 料酒: ， 澱粉: ， 色拉油: ， 蒜末: ， 干辣椒段: ， 生抽醬油: ， 蜂蜜: ， 白糖或紅糖: ， 黃芥末醬: ， 白醋或米醋: ， 白芝麻:
步驟
1將雞翅洗凈，用鹽、黑胡椒粉、料酒腌制雞翅至少1小時。
2用澱粉完全包裹雞翅。
3使用一個較深口的鍋，倒入足量色拉油。待到油燒熱、冒出小泡後，將雞翅置入油鍋中，調至中火，炸制10分鐘左右。撈出，淋干油。
4油鍋調至大火，再次燒熱油，再將雞翅置入油鍋進行二次炸制，調至中火，10分鐘左右。撈出，淋干油。
5另取一個不粘鍋，加入少許色拉油，油熱後調至小火，加入蒜末和干辣椒段，翻炒少許。烹入適量生抽，2勺糖，1勺蜂蜜，1勺黃芥末醬，2勺醋，攪拌均勻。
6待到醬汁變得粘稠，關火，將雞翅置入醬汁中，使雞翅均勻地裹上醬汁。
7盛出雞翅，擺盤，撒上少量白芝麻作裝飾。
小技巧
- 可以用筷子蘸取少許澱粉放入油鍋，看澱粉是否能夠冒泡浮起，來確認油溫是否足夠用來炸制。 2. 二次炸制，能夠使雞翅外脆里嫩。
