原料
雞腿: 2隻， 萵筍: 200克， 香水芹菜: 30克， 泡椒: 10顆， 薑片: 4片， 京蔥: 1段， 大蒜: 5顆， 生抽: 2大匙， 陳醋: 1大匙， 砂糖: 1又1/2小匙， 雞精: 1/2小匙， 高湯: 30克， 料酒: 1大匙， 玉米澱粉: 2小匙， 清水: 4大匙
步驟
1雞腿去骨，將雞肉切成長條狀。雞肉先用1/3顆蛋白，2匙水澱粉，細鹽1/4小匙腌制30分鐘。
2將萵筍去老皮，切成為5mm粗的長條狀。泡椒切成小段，姜，蒜切片，京蔥切成小段。
3鍋內熱油，放入雞塊大火翻炒，再淋入料酒1大匙炒至水份收干。
4加入切碎泡椒，大火快速翻炒至出香味。
5加入萵筍條。
6倒入調好的調味汁及水澱粉，大火略煮。
7至湯汁快乾時下入香水芹菜段，炒勻。
8最後湯汁收干時即可。
9成品
小技巧
1.因泡椒會炒出鹹味，因此注意在腌制雞腿的時侯不要放太多鹽。 2.此菜必須全程使用大火快炒，否則雞肉變老，萵筍也不爽脆了。 作者簡介：圓豬豬，國家高級西點師，英國PME認證蛋糕師，圓豬豬烘焙課堂創辦人，SOHU美食博主，擅長家常菜及烘焙甜品，美食暢銷書作者。著有《巧廚娘妙手烘焙》《圓豬豬樂享烘焙》《巧廚娘家常菜》《巧廚娘最愛家常菜》《巧廚娘健康寶寶餐》《巧廚娘家常菜.主食.烘焙一本全》 歡迎關注我的微信公眾號：圓豬豬小廚房（微信號z08880)
