原料
蘆筍: 1斤, 奶油: 450克, 土豆: 半斤, 水: 適量, 鹽: 適量, 黑胡椒: 適量, 黃油: 用於煎蘆筍
步驟
1蘆筍洗盡去尾部老皮
2土豆熱水煮熟透
3蘆筍放開水鍋燙熟(約一分半鐘)撈出多留幾個蘆筍頭擺盤用根部留著
4蘆筍切碎用黃油炒過後加奶油和煮熟後的土豆一起 用料理機打順滑(這時候會有點厚重想土豆泥,記得一點點加水直到合適的濃稠度)
5加鹽和胡椒粉調味 記得過篩保證順滑的口感
6裝盤後用預留的蘆筍頭做裝飾,滴上一些松露油增香
小技巧
松露油可以用橄欖油代替 奶油可以根據自己口味適當添加 可以適當加大約50克的白葡萄酒來作為增香調味