青豆: 250克, 黃油: 25克, 淡奶油: 60ML, 鹽: 1小勺, 清水: 適量
1青豆洗凈
2平底鍋加熱,放入黃油,轉動鍋底使其均勻溶化
3下入青豆,用鏟子翻炒一分鐘左右
4加入鹽,再次翻炒均勻
5加入2-2.5倍的清水,攪勻
6蓋上鍋蓋,大火煮沸後轉小火,煮至豆子完全熟爛
7鍋里的水分收至約八成干時,將豆子連同湯水一同轉入料理機中,攪打成泥
8再倒回鍋中,小火加熱至剛開始鼓泡時,倒入淡奶油,關火
9攪拌均勻即可
10裝入濃湯杯中,表面點綴上薄荷葉