原料
紫薯（去皮後）: 150克， 藕粉（要純藕粉，不加糖或其它東西的）: 75克， 粘米粉: 50克， 小麥澱粉（或玉米澱粉）: 25克， 細砂糖: 75克， 牛奶: 210克， 水: 210克， 椰蓉（表面裝飾用）: 適量
步驟
1紫薯去皮切塊放入碗里
2蒸鍋加水大火燒開以後，將紫薯放入蒸鍋大火蒸12分鐘左右，蒸好的紫薯能用勺背輕鬆碾壓成泥，就算好了
3把藕粉，糖，澱粉，粘米粉，牛奶及水都稱重準備好
4將蒸好的紫薯以及所有配料（椰蓉除外）放入食品料理機，打成細膩的濃漿
5取一個方形的耐熱保鮮盒（或你有的其他耐熱容器），保鮮盒內塗上薄薄一層植物油防粘（用玉米油或葵花籽油，不要用花生油之類味道重的油，以免影響成品的味道）
6將1/3的紫薯濃漿倒入盒子裡
7將盒子放入燒開水的蒸鍋，中火蒸10分鐘。打開蒸鍋蓋，將另外1/3的紫薯濃漿倒入盒子裡，繼續蒸10分鐘。再倒入剩下1/3的紫薯濃漿，蒸15分鐘。蒸的時間總計35分鐘。
8蒸好後，紫薯濃漿會定型成糕狀。待冷卻後，放入冰箱冷藏直到冰涼
9將冷藏好的紫薯涼糕取出，用刀切成小塊。將切好的涼糕在椰蓉里滾一圈，使表面均勻粘上一層椰蓉，就可以裝盤食用了。
10造型坳好，拍好照片，沒吃完的，記得放入保鮮盒，放入冰箱，儘快食完
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小技巧
紫薯富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、胺基酸、維生素及多種礦物質。紫薯營養豐富具特殊保健功能，其中的蛋白質、胺基酸都是極易被人體消化和吸收的。其中富含的維生素A可以改善視力和皮膚的粘膜上皮細胞，維生素C 可使膠元蛋白正常合成，防治壞血病的發生。 紫薯除了具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素和花青素。花青素是天然強效自由基清除劑，其清除自由基的能力是維生素C的20倍、維生素E的50倍。
