原料
南瓜: 500克， 天婦羅粉: 100克， 冰水: 160克， 炸花生或腰果: 適量， 糖粉: 適量
步驟
1準備好原材料，南瓜削成絲。
2天婦羅粉100克，加冰水160克，攪拌均勻成糊狀。
3加入南瓜絲和炒熟的花生或腰果，攪拌均勻。使每個每根南瓜絲都沾上粉漿。
4放入七成熱的油里炸。
5翻面再炸，炸到淺黃色就可以了，撈出放在油紙上。
6放涼後重新再炸一遍。也要翻面。炸成金黃色即可出鍋。
7放涼，切成喜歡的形狀。擺盤，加入糖粉，香脆可口的南瓜那就做成了，開吃。
小技巧
1.復炸第二遍是很關鍵的一步，第一遍炸是炸熟。第二遍是炸酥。如果只炸一遍，等放涼後就會軟塌塌的。 2.花生和腰果一定要先炒過。要不然靠這點時間花生和腰果是不可能酥脆的。 3.天婦羅粉建議多一點。這樣會炸成型，出鍋的時候不容易散開。但是粉跟水的比例一定要按照說明書來操作。稀了就不成型了。 3.水建議用冰水。這樣只炸出來更酥脆。 4.炸的時候可以攤成圓形。不建議放太厚。
