原料
豬裡脊: 兩斤, 蔥,姜: 適量, 八角: 三個, 香葉: 五片, 鹽,生抽,老抽: 適量, 孜然(半碎),五香粉,蒸魚豉油: 適量
步驟
1先把肉切兩公分見方的小塊扔電壓力鍋里,按平時自己燉肉的口味加材料,我這裡是蔥,姜,生抽,老抽,八角,香葉放進去選悶燉鍵,然後回屋睡覺7 8?
2睡醒肉好了,用漏勺把肉撈進不粘鍋里來,然後用盡一切辦法搗碎,你用腳踩我也不管?
3鏟子「按」
4鏟子「剁」
5然後開火用筷子翻炒,筷子比鏟子好用比較容易起絨,現在還比較濕開大火也沒事,水分烘乾差不多轉小火,然後加孜然,五香粉,蒸魚豉油下去,盡情的翻騰吧?
6炒大概20分鐘的樣子,這時候就已經做好了,但是我喜歡焦脆的,所以繼續炒
7大概30分鐘的樣子,焦脆了,不喜歡焦脆的在20的時候就可以停火了
8後邊為了受熱均勻可以兩隻手開工,筷子和鏟子夾起一坨再慢慢抖下去,反覆這個動作直到自己滿意的焦脆程度,我這個是手抓上去稍微扎手,?炒雞喜歡,好香耶?
9密封保存
10放揉面機打會兒
11?
12再用揉面機打十來分鐘,打鬆散很不錯
小技巧
壓力鍋時間短肉又酥爛,所以燉肉首選壓力鍋,搗碎可以省時省力很多