原料
無鹽奶油: 100克， 低筋麵粉: 150克， 杏仁豆: 35粒， 糖粉: 50克， 鹽: 1/4t， 香草精: 1/4t， 全蛋: 30克， 奶粉: 25克， 泡打粉: 1/4t， 蛋白: 15克
步驟
1無鹽奶油放在室溫下軟化後，加入糖粉和鹽
2用橡皮刮刀攪拌均勻
3加入香草精，並分次加入全蛋
4用攪拌機快速打發、均勻，至奶油糊狀
5將低筋麵粉、奶粉和泡打粉一起篩入
6用橡皮刮刀以不規則方向拌成均勻的麵糰
7將麵糰包入保鮮膜內，放入冰箱冷藏，鬆弛約30分鐘左右
8取出麵糰，分成10克/份，用手揉成圓球狀後，直接放在烤盤上，並用刷子均勻刷上蛋白
9在每個小團上放入1粒杏仁豆。烤箱預熱後，160℃烘烤25分鐘左右，熄火後繼續用餘溫燜10分鐘左右。即可出爐
小技巧
杏仁豆不需要事先烘烤，也可以用其他（自己喜歡的）堅果代替。
