原料
蓮子: 300克， 冬瓜: 1500克， 白砂糖: 200克， 麥芽糖: 30克， 玉米油: 120克， 水: 適量
步驟
1冬瓜洗凈去皮切成小塊
2放入鍋中，加適量水大火燉煮
3冬瓜變得透明即可關火
4放入料理機中
5攪打成細蓉
6倒在細網篩中，
7控干水分
8蓮子洗凈，放入大碗，加足量水
9放入電燉鍋，隔水燉煮
10煮至蓮子軟爛
11放在細篩中，碾成蓉
12將蓮蓉和控干水分的冬瓜蓉倒入鍋中
13翻炒均勻，並炒至水分減少
14加入白糖
15翻炒均勻，繼續炒至水分減少
16加入麥芽糖
17翻炒均勻，
18不斷翻炒至水分明顯變少，分次加入油翻炒
19不斷翻炒至蓮蓉成團，不粘手即可
小技巧
冬瓜蓉的水儘量控干，翻炒起來就不會太辛苦。控干水分會比較花時間，也可以用紗布將冬瓜蓉包起來攥干水分。 翻炒時，分次加油，每次都等到吸收之後再加入下一次
