原料
麵粉，豬裡脊肉，韭苔，香菇，胡蘿蔔，雞蛋，蒜頭，蔥，香菜，山西老陳醋，醬油，芝麻香油，食鹽，自製花椒水，生粉
步驟
1.鍋里放足量的清水，大火燒開 2.水裡加入一點食鹽 3.做好的山西拉麵下入鍋里，大火煮制。（山西拉麵的做法山西：男女建立戀愛關係吃的一碗面——山西拉麵） 4.等最後一根麵條下入鍋里，燒煮片刻，至麵條無硬芯，用筷子將麵條撈出 5.撈出的拉麵立即用涼水沖涼 6.拉麵放入盤子裡，倒入一點食用油，將麵條與食用油拌勻 7.韭苔摘去根部，用清水洗凈後切寸斷；香菇摘去根蒂，用清水洗凈切絲 8.胡蘿蔔洗凈，去皮切成絲；雞蛋攤成蛋餅切絲。（蛋餅的攤制方法廚房新手攤好雞蛋皮的10個要領——如何攤 9.雞蛋皮） 10.裡脊肉切絲，用食鹽、自製花椒水、生粉粉抓勻腌制10分鐘 11.鍋里放入食用油，燒至四成熱 12.放入腌好的豬肉絲，用鏟子翻炒至肉絲變色 13.放入蔥花、蒜片煸香，放入香菇絲 14.用鏟子炒至香菇水分逼出，變得發乾出香味 15.放入胡蘿蔔絲和韭苔段，翻炒均勻 16.麵條倒在蔬菜上，用筷子快速劃散翻炒。10.麵條上淋入適量的生抽上色 17.放入雞蛋絲 18.用筷子快速滑炒1分鐘 19.蒜切成蒜末，加入鍋中 20.用筷子滑炒，將蒜末掩蓋在麵條里，並散發出蒜香味 21.香菜洗凈切末，放在麵條上 22.在麵條上淋入1匙芝麻香油 23.沿鍋邊淋入1湯匙山西老陳醋 24.用筷子劃散炒均勻即可
