原料
西芹: 半斤， 南美對蝦: 500g， 土豆: 一個， 大蔥、蒜、干紅辣椒、二荊條: 若干， 雞精、生抽、花椒麵、鹽。:
步驟
1將鮮蝦多清洗幾次，放料酒和少許鹽泡一個小時
2本人喜歡把蝦頭掐了，吃的時候方便些。用牙籤從尾巴倒數第二節把蝦線挑除。然後在將蝦清洗下瀝干。
3準備蔥蒜和干紅辣椒，因為喜歡復合辣味，所以又加了一根二荊條青椒。喜歡吃薑的童鞋也可以放姜。
4當然還有這個，重頭戲，香蔥豆豉。
5西芹去筋切段，可以焯水，也可以不焯。焯水的會熟的快些。
6土豆切片。
7鍋里燒油，將蝦倒入慢炸。蝦變色即起鍋。油溫不要太高，炸之前最好用廚用紙巾吸干蝦蝦表面的水，免得濺油。
8將就炸蝦的油，火稍微大一點，放入蔥蒜青紅辣椒熗出香味，放入兩大勺豆豉，炒出紅油。
9放入西芹，已經炸好的蝦。
10放入西芹，放入土豆片，放入少量雞精、花椒麵、孜然、生抽。翻炒。
11燜至西芹熟了，就可放鹽起鍋了。香噴噴的香辣蝦就可以享用啦
小技巧
對了，有一步忘記拍照了，就是炸過蝦以後，就用鍋里的油將土豆片也炸一下，炸的有點變色就可以啦，這樣口感會很不一樣的。
