原料
新鮮豌豆: ， 臘肉: ， 金鉤: ， 薑片: ， 鹽: ， 糖: ， 胡椒粉: ， 水澱粉:
步驟
1臘肉事先洗凈蒸熟，晾涼後切丁。金鉤洗凈用溫水略泡一會。
2鍋內油熱後，爆香薑片，倒入臘肉丁炒至吐油。
3再放入金鉤同炒出香味，下豌豆炒勻後，加入高湯，剛沒過豌豆即可，蓋上蓋燜10-15分鐘（喜歡吃軟爛的可以燜久點），這時將鹽、糖與水澱粉攪勻備用。
4燜好後，淋入第三步混合好的水澱粉，再撒少許胡椒粉，炒勻出鍋。
小技巧
Tips: 臘肉蒸熟後，等它徹底涼了再切，比較好切，不容易散碎。 如果有干香菇，泡發後加入一同燜至，口味更好。 ** 胡椒粉出鍋前再撒上，避免烹調時間過久，香味揮發。
