原料
牛奶 300g: ， 淡奶油 300g: ， 蛋黃 3個: ， 白糖 50g+10g: ， 因為果醬里含糖，這裡可以不用加太多糖: ， 山楂果醬 300g:
步驟
1新鮮山楂去蒂去核，加250g的冰糖和100 的清水，煮開後中小火熬成山楂果醬，放涼備用。
2蛋黃+糖50g+牛奶，放入小鍋中拌勻。
3大火加熱，邊攪拌至快要沸騰時轉小火，然後一直不停的攪拌，待有點濃稠的狀態關火放涼備用
4奶糊在鍋里涼後，換個高身的容器，倒入，再倒入山楂果醬，拌勻。
5用另外一個盤子，將淡奶油+10g糖打發至6分發左右後，倒入2中，攪拌均勻後，蓋上蓋子連同容器一起放入冰箱冷凍。
6在冷凍開始周圍有點結冰時（這個結冰過程需要2-3個小時），從冰箱裡取出打發第一次，打發大約每次2-3分鐘，打發完蓋上蓋子，繼續放入冰箱冷凍，然後接著每過半小時後取出打發一次，以此類推，打發次數越多，雪糕糊也會越來越濃稠，到時雪糕成品的口感也會滑很多，不會有冰渣。
7我一般都要打發7-8次以上，直到雪糕糊非常的濃稠狀態。
8最後，將攪拌好的雪糕糊勺入乾淨小玻璃盒裡，或者小碗里，再蓋上蓋子密封保存好，放入冰箱冷凍一晚，第二天即可食用
小技巧
因為山楂含水分比較低，所以加點水熬果醬比較好（含水分較高的水果不用加水），熬山楂果醬我喜歡用冰糖，當然白糖也是可以的，但個人感覺用冰糖熬山楂吃起來更加清甜。另外這樣熬制出來的山楂吃起來會有果肉顆粒，如果不喜歡這樣的口感可以先用料理機將山楂打成山楂蓉再來熬制。
