原料
麵粉: 300克， 菠菜汁: 80克， 五花肉: 400克， 香蔥: 400克， 菠菜: 200克， 花生油: 6ml， 生抽: 2ml， 鹽: 6克， 生薑: 1克， 雞粉: 1克
步驟
1準備麵粉、菠菜、香蔥、五花肉等食材；
2菠菜洗凈，打成汁，過濾；
3150克麵粉加清水拌均揉成光滑麵糰，另外150克麵粉加菠菜汁揉成光滑菠菜麵糰，靜放15分鐘；
4利用醒面時間，把剁碎的五花肉、菠菜、香蔥、花生油、鹽、生抽、生薑、雞粉拌均做餡；
5醒好的菠菜麵糰，揉長長條，擀成麵皮；
6把原味麵糰揉成長條，放在菠菜麵糰中，捲起來；
7把麵糰切成一個餃子分量；
8擀成餃子皮；
9放入菠菜餡；
10收緊口，再捏成自己喜歡的形狀；
11這是包好的翡翠餃子。
12清水煮沸放入餃子，再次煮沸，放點鹽；
13再一次加入冷水，煮沸，餃子浮起，煮熟撈出即可。
小技巧
1.菠菜汁要過來，餃子才好吃； 2.麵粉與水的比例為2:1，氣溫不同，用水比例不同； 3.煮餃子的時候中途可以加冷水，浮起餃子即煮熟。
