香菇肉沫蝦仁豆腐飯 0

原料

豆腐: 1盒, 肉末: 隨意, 香菇: 6-7朵, 料酒: 少許, 生抽: 少許, 鹽: 少許, 水澱粉: 少許, 蝦仁: 10隻, 蔬菜(如青豆玉米): 少許, 蒜末: 少許, 蔥末: 少許

步驟

1干香菇前一天泡好,留下香菇水備用(!!非常重要) 蔥剪短,香菇可以剪開或者切成末,為了更入味

2準備蒜末

3蝦仁切小丁,用料酒,鹽,花椒粉或胡椒粉(沒有可不放,放了更香)腌製備用

4肉沫用料酒,生抽,鹽腌製備用

5嫩豆腐切塊備用

6熱鍋,加油,蒜末炒香後放入蝦仁炒,變色後盛出備用

7再次倒油,放入蒜末和肉沫炒,肉沫微微變色時加入少許老抽上色調味(可不放),徹底變色後加入香菇,青豆粒翻炒入味

8再加入炒好的蝦仁,翻炒均勻。此時可以調配水澱粉,用留下的香菇水一小碗+適量澱粉,調配均勻。 倒入豆腐塊,略微攪拌使豆腐均勻分布,加入水澱粉沒過所有食材(把食材平鋪以後加水澱粉)

9大火燒開,小火燉2-3分鐘左右,再次大火收汁,注意攪拌不要黏鍋。

10裝盤,吃飯!

小技巧

香菇水是關鍵!普通水+澱粉就沒有這麼香了! 中途如果水不夠了也要加香菇水,想要香味可以多燉一會

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