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原料
胡瓜: 一根, 醬油: 適量, 白醋(最好是用香醋): 適量, 玉米澱粉(其它澱粉也可以): 適量, 清水: 適量, 大蒜: 兩瓣, 橄欖油: 少許, 白鬍椒粉: 適量
步驟
1胡瓜洗凈,去皮,先切成一段一段,再如圖這樣切~總之大小自己掌握吧~辛苦咯~?
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2大蒜如圖,拍扁~
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3準備好澱粉
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4這麼些就夠了,勾薄芡備用~
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5中火,約200度,鍋里倒入少許橄欖油,其它油也可以噠~我們家炒菜一直都是少油風✌️~當然、你倒三分之一鍋油,這根胡瓜也能幫它吸乾了啊、它們是多麼滴能吃油?……
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6翻炒後,倒入半碗清水~
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7蓋上鍋蓋,轉小火,燜煮5分鐘左右
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8澱粉加水攪拌均勻~如圖小半碗水就好了
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9觀察,胡瓜呈半透明狀態就加入糖,稍微多一滴滴哦~這道菜正確的口感是:咸酸辣甜中,甜突出滴滴。多做幾次就能掌握好了
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10加入醬油、翻炒均勻後,再倒入少許醋,翻炒均勻,轉成大火
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11勾芡,一點一點地邊攪拌邊倒哈
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12不停地翻炒至每塊兒胡瓜上都穩當滴掛好芡,也就是醬汁滴落比較粘稠狀
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13再加入適量白鬍椒粉,不喜歡辣味的盆友就少放些哈,繼續翻炒均勻
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14關火,最後放入適量味精,翻拌均勻就O了~
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15找個大小合適的碗裝好,就美美滴上桌了✌️~?????
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小技巧
關於白鬍椒粉:(愛吃辣也別放太多哈,放太多會影響整道菜的其它配料,我說的是味好美牌噠哈~正常放就好啦啦啦)最要緊是和諧,相輔相成、介個個人認為是做所有料理的硬道理?~