巧克力雙享布朗尼 0

原料

黑巧克力: 70克, 黃油: 70克, 低筋麵粉: 65克, 雞蛋: 2個, 細砂糖: 90克, 核桃仁(切碎): 60克, 白巧克力(切碎: )60克

步驟

1黑巧克力和黃油切成小塊,放在一個碗里,隔水加熱並不斷攪拌至融化。冷卻至室溫備用

2把雞蛋打入碗中,加糖,並用打蛋器打發。打到濃稠的狀態,提起打蛋器後,蛋糊能順著打蛋器緩緩流下,滴落到碗里並且紋路不會消失

3在打發的雞蛋里加入白巧克力碎和核桃仁碎(剩1/3撒表面),拌勻

4倒入過篩後的低筋麵粉,用橡皮刮刀小心地拌勻

5倒入第一步里溶化的巧克力和黃油

6用橡皮刮刀仔細地拌勻,即成蛋糕糊

7把蛋糕糊倒入塗了黃油或者墊了烘焙紙的長條模具里,八分滿

8在表面撒上剩下的1/3白巧克力碎和核桃仁碎。放進預熱好的烤箱烘焙。出爐後待冷卻並脫模即可。吃的時候,切成小片食用

小技巧

1、黑巧克力和白巧克力,使用市售的普通巧克力即可,如德芙、吉百利、金帝等品牌。 2、打發全蛋比打發蛋白要困難,全蛋在40度左右更好打發,所以打發的時候,可以將打蛋盆坐在熱水裡,會容易打發一些。打發好的全蛋糊是很濃稠的,當你提起打蛋器,應該可以用滴落的麵糊在打蛋盆里畫出花紋,並且花紋可以保持很久不消失。 3、融化後的黑巧克力黃油一定要冷卻到室溫再使用,否則溫度過高,混合攪拌的時候可能造成配方里的白巧克力遇熱融化,無法保持碎顆粒的形狀。而在蛋糕烘焙的時候,由於不需要攪拌,所以是不需要擔心白巧克力會溶化的。 4、巧克力布朗尼含糖量較高,不需要擔心變質,可以放置比較長時間。不要放入冰箱保存,否則口感會很硬。即使放入冰箱了,吃之前也要提前拿出來回溫後再吃。

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