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原料
麵粉: 2-3杯, 基圍蝦: 20隻, 茄子: 4-5個, 青椒: 4個, 料酒: 少量, 鹽: 少量, 香油: 少量, 醬油: 少量, 白鬍椒粉: 少量
步驟
1用40度左右的水將小麥粉合成微軟的麵糰,放置12-24個小時
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2將新鮮基圍蝦剝皮並去除去沙線,加入少量料酒、鹽、醬油、白鬍椒粉腌制
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3將線茄子對半切後放入蒸鍋,開鍋後蒸3分鐘,取出室溫冷卻
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4青椒去籽切碎,倒入切碎的基圍蝦中,再放入切好的茄丁,根據自己的口味加入適量鹽、香油,攪拌均勻
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5麵皮擀成長橢圓形,將餡放在橢圓一側,對摺
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6捏褶
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7用180度的鍋,油熱後分別煎茄盒兩面至金黃色
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8完成啦
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小技巧
蝦仁可用扇貝、蜆子代替